The Pastas of Europe
意大利面的历史

传说,意大利面是希腊火神赫菲斯托斯(罗马神话中 - 伏尔甘)发明的。有些意大利面很可能早就已经被伊特鲁里亚人使用,但没有强有力的证据证明这一点。意大利面是古希腊人和罗马人所熟知的。宽面条,希腊人称为“laganon”,是在热石头上或烤箱中烤焦的(类似于现代制作比萨的过程)。还有一种理论认为意大利面是在波斯发明的,后向东传入中国,向西由阿拉伯人传入欧洲。阿拉伯人提出了将意大利面脱水以确保穿越沙漠长途旅行时的充足食品供应的设想。当然,也是阿拉伯人将吃意大利面的传统引入了西西里岛,十二世纪,阿拉伯人开设了首家意大利面生产厂。混合面粉与水的机器的发明降低了成本并提高了生产率。因此,便宜又方便的意大利面成了意大利人日常饮食的一部分。1740年,首家意大利面生产厂在威尼斯开业,配有一台金属压面机,由几名年轻男孩人工驱动。十九世纪中期,意大利面的工业生产首次出现在了那不勒斯。不久,意大利面开始被销往许多意大利人移居的美国。到十九世纪末,工厂供应的意大利面已经多达150-200种形状。意大利面行业的快速发展发生在世纪之交。1917年,第一个连续生产意大利面的系统获得专利传说,意大利面是希腊火神赫菲斯托斯(罗马神话中 - 伏尔甘)发明的。有些意大利面很可能早就已经被伊特鲁里亚人使用,但没有强有力的证据证明这一点。意大利面是古希腊人和罗马人所熟知的。宽面条,希腊人称为“laganon”,是在热石头上或烤箱中烤焦的(类似于现代制作比萨的过程)。还有一种理论认为意大利面是在波斯发明的,后向东传入中国,向西由阿拉伯人传入欧洲。阿拉伯人提出了将意大利面脱水以确保穿越沙漠长途旅行时的充足食品供应的设想。当然,也是阿拉伯人将吃意大利面的传统引入了西西里岛,十二世纪,阿拉伯人开设了首家意大利面生产厂。混合面粉与水的机器的发明降低了成本并提高了生产率。因此,便宜又方便的意大利面成了意大利人日常饮食的一部分。1740年,首家意大利面生产厂在威尼斯开业,配有一台金属压面机,由几名年轻男孩人工驱动。十九世纪中期,意大利面的工业生产首次出现在了那不勒斯。不久,意大利面开始被销往许多意大利人移居的美国。到十九世纪末,工厂供应的意大利面已经多达150-200种形状。意大利面行业的快速发展发生在世纪之交。1917年,第一个连续生产意大利面的系统获得专利,1933年,引入了第一台连续全自动意大利面压面机。如今,欧洲、澳洲和美洲都在生产意大利面,但只有意大利生产的意大利面种类最多。

常见的意大利面

意大利式细面条是欧洲最流行的一种意大利面。细长圆型空心面条占了现今意大利面的约四分之三。

如何食用意大利面?

几乎直到十八世纪末,烹制意大利面时都不加奶酪,甚至调味品。关于意大利面佐以番茄酱的最早记载出现在17世纪。直到十九世纪初,意大利才出现用盐和罗勒叶调味的番茄酱。

趣闻

传说意大利干面条是由一位能干的法院厨师发明的,在Lucrezia Borgia与Alfonso的结婚典礼上象征着她的美丽秀发。

宽意面

您知道宽意面起源于意大利中北部吗?这是一种分布范围最广的宽蛋面。名称源于动词“狼吞虎咽”,意思就是吃得很香。

意大利面的烘干

您知道在制作意大利面之后,有一个持续40多个小时的烘干过程吗?这就是意大利面风味极佳并能与酱汁完美融合的原因