Європейські макаронні вироби = висока якість

Європейські макаронні вироби = висока якість

Основні критерії при оцінці якості макаронних виробів –це колір, клейкість, текстура поверхні, пружинистість, консистенція, відокремленність і смак. Хороші макаронні вироби не можуть бути блідими, а у вареному вигляді після відціджування на ситі не повинні перетворюватися на збиту кулю. На поверхні макаронних виробів поганої якості можна відмітити тріщини і щілини. Макарони не винні самі розпадатися в роті, а також зім’ятися під час жування. Висока якість європейських макаронів підтверджує їх легко сонячний, делікатний янтарний колір і ніжний горіховий аромат. У них немає ні яскраво вираженного, ні дуже нейтрального смаку. Європейські макаронні вироби матові і тверді, у вареному вигляді не злипаються, а при жуванні діляться на маленькі шматочки. Чим вище якість макаронів, тим довше можемо жувати кожен їх шматочок.

<< Назад

Autor: Admin