Історія макаронів

Історія макаронів

Легенда розповідає, що макарони були винайдені грецьким богом вогню – Гефестом (у римській міфології - Вулкан). Ймовірно деякі види макаронів споживали етруски, але на це немає достатніх доказів. Макарони використовували античні греки, а також римляни. Греки називали широку локшину «лаганон» і припікали її на гарячих камінцях або у печі (схожий принцип використовується при випіканні піци). Існує також теорія, що макарони винайшли у Персії, звідти вони потрапили на Схід і в Китай, а араби розповсюдили їх на Захід - у Європу.

Араби придумали, що макарони можна сушити, що в свою чергу дозволяло їм збільшити запаси їжі під час довгих походів у пустелі. Відомо, що араби ввели звичай споживання макаронів у Сицилії, де в XII столітті побудували макаронні мануфактури. Винайдення машини, яка поєднувала муку і воду зменшило витрати і збільшило продуктивність. Саме тому дешеві і легко доступні макарони стали частиною щоденної дієти італійців. У 1740 році у Венеції відкрито першу фабрику з металічним пресом, який приводили в дію кілька молодих хлопців, а в половині XIX століття у Неаполі розпочато промислову продукцію макаронів. Незабаром макарони почали експортувати в Америку, куди виїхало багато італійців. Наприкінці XIX століття фабрики виробляли вже від 150 до 200 різних видів макаронів. Різкий розвиток макаронної промисловості наступив на переломі XIX i XX століть. У 1917 року опатентували першу систему постійної продукції макаронів, а у 1933 році почав працювати перший постійний повністю завтоматизований макаронний прес. В теперішні часи макарони виробляють у Європі, Австралії, у в Північній і Південній Америці, але лише в Італії можна зустрітися з найбільшою різноманітність форм макаронів.

<< Назад