Як роблять кольорові макарони?

Як роблять кольорові макарони?

Закон забороняє додавати хімічні барвники до макаронів. Тому для того, щоб макарони мали інший колір, ніж природний ясно-жовтий, перед сушінням до тіста додають натуральні   барвники або кольорові рослинні екстракти.Чорні макарони (pastanera) – чорний колір тіста отримують за допомогою барвника з кальмарів або каракатиці.Зелені макарони (pastaverde) фарбують шпинатом.Фіолетові макарони (pastaviola) фарбують помідорами або червоним буряком.Червоні макарони(pastarossa) фарбують морквою або порошковою паприкою.Помаранчеві макарони (pastaarancione) фарбують різними видами гарбузів і кабачків.

<< Назад