Живильна цінність макаронних виробів

Живильна цінність макаронних виробів

Стандартна порція макаронів (100 гр) містить: складні вуглеводи (крохмаль) -70%-75%, білок -10-13%, воду -12%, волокна-2-3%, вітаміни B1, B2 і PP, а також мінеральні солі. В процесі варива макаронних виробів деякі живильні речовини проникають у воду або розкладаються в підвищеній температурі. Це в основному, частина крохмалю, білка, фосфору і вітамін В1. Зважаючи на незбалансований амінокислотний склад в білку, що міститься в макаронах, особливо лізину ( обов'язкова амінокислота) важливо макарони приймати разом з іншими продуктами, з іншим складом білків, щоб поліпшити їх живильну цінність. Традиція вживати макарони з різними складниками і/або соусами істотно підвищує загальну живильну цінність макаронів.

<< Назад

Autor: Admin