Как производят цветные макароны?

Как производят цветные макароны?

По закону, добавлять в макароны химические красители нельзя. Чтобы получить макароны другого цвета, чем натуральный светло-жёлтый, перед сушкой в тесто добавляют натуральные красители или цветные растительные экстракты.Черные макароны (pastanera) окрашивают  с помощью красителя, получаемого из кальмаров или каракатицы.Зеленые макароны (pastaverde) окрашивают шпинатом.Фиолетовые макароны (pastaviola) окрашивают помидорами или свёклой.Красные макароны(pastarossa) окрашивают морковью или паприкой в порошке.Оранжевые макароны (pastaarancione) окрашивают разными сортами кабачков и тыквы.

<< Обратно