История макарон

История макарон

Легенда гласит, что макароны придумал греческий бог огня – Гефест (Вулкан в римской мифологии). Существует предположение, что некоторые сорта макаронприсутствовали на столе этрусков, но на это нет достаточных доказательств. Макароны использовали на кухне античные греки и римляне. Широкую лапшу, которую греки называли «laganon», выпекали на горячих камнях или в печи (похожим способом в наше время выпекают пиццу). Согласно другой теории, макароны придумали в Персии и оттуда они распространились на Восток в Китай, а арабы привезли макароны на Запад - в Европу.

Арабы додумались сушить макароны, , что в свою очередь позволяло им обеспечить нужное количество пищи во время длинных походов в пустыне. Нет сомнений, что именно арабы ввели традицию кушать макароны в Сицилию, где в XII веке построили первые заводы по производству макарон. После изобретения машины, которая мешала воду с мукой, затраты по производству макарон уменьшились, а производительность увеличилась. Поэтому дешёвые и легко доступные макароны стали частью ежедневной диеты итальянцев. В 1740 году в Венеции была открыта первая макаронная фабрика с металлическим прессом, приводимым в движение силой нескольких молодых мужчин, а уже в половине XIX века в Неаполе началось промышленное производство макарон. Вскоре макароны начали продавать в Америку, куда выехало много итальянцев. Под конец XIX века фабрики производили от 150 до 200 разных видом макарон. На переломе XIX и XX веков наступило резкое развитие макаронной промышленности. Уже в 1917 году была опатентована первая система постоянного производства макарон, а в 1933 году начал работать первый постоянный полностью автоматизированный макаронный пресс. В наше время макароны производятся в Европе, Австралии и в Америке, но только в Италии мы можем встретить богатство разновидностей этого продукта.

<< Обратно