Historia makaronu

Historia makaronu

Jak głosi legenda, makaron został wynaleziony przez greckiego boga ognia, Hefajstosa (w mitologii Rzymian – Wulkana). Prawdopodobnie niektóre rodzaje makaronu były już stosowane przez Etrusków, choć nie ma na to dostatecznych dowodów. Makaron był znany zarówno antycznym Grekom, jak i Rzymianom. Szerokie kluski, nazywane przez Greków „laganon”, były przypiekane na gorących kamieniach bądź w piecach (podobny proces wykorzystuje się współcześnie przy produkcji pizzy). Istnieje również teoria, że makaron powstał w Persji i stąd został przeniesiony na wschód do Chin i przez Arabów na zachód, do Europy.

Arabowie wymyślili, że makaron można suszyć, co pozwalało im zapewnić sobie odpowiednie zapasy pożywienia na długie wędrówki po pustyni. Z pewnością Arabowie wprowadzili zwyczaj jedzenia makaronów na Sycylię, gdzie w XII wieku stworzyli produkujące go manufaktury. Wynalezienie maszyny do łączenia mąki z wodą obniżyło koszty i zwiększyło wydajność produkcji. Dzięki temu tani i łatwo dostępny makaron stał się częścią codziennej diety Włochów. W 1740 roku otwarto w Wenecji pierwszą fabrykę makaronu z metalową prasą napędzaną siłami kilku młodych chłopców, a w połowie wieku XIX w Neapolu uruchomiono przemysłową produkcję makaronu. Wkrótce makaron zaczęto eksportować do Ameryki, dokąd wyemigrowało wielu Włochów. W końcu XIX wieku fabryki oferowały już od 150 do 200 różnych kształtów makaronu. Gwałtowny rozwój przemysłu makaronowego nastąpił na przełomie XIX i XX wieku. W 1917 roku opatentowano pierwszy system ciągłej produkcji makaronu, a w roku 1933 uruchomiono pierwszą ciągłą, całkowicie zautomatyzowaną prasę makaronową. Współcześnie makaron jest produkowany w Europie, Australii i w obu Amerykach, ale tylko we Włoszech znajdziemy największą różnorodność form tego przysmaku.

<< Wróć